Abatidor de temperatura y fermentador neo-g051 lainox
Todo es posible ahora.
Abatir, cocinar, mantener, descongelar, fermentar.
Neo es un espacio activo, es un abatidor que, según la necesidad, se convierte en un mantenedor o un instrumento de cocción.
Con neo, el verdadero
cook and chill
Conexión wifi al portal nabook
para el control de funciones, descarga registro haccp y asistencia en remoto.
Todo al alcance de la mano.
- Modalidad de uso automático
- Modalidad de uso avanzado
- User friendly
- Recetas personalizadas
- Mandos pantalla táctil
- Puerto usb
- Abatimiento positivo
+90°c hasta +3°c el proceso de abatimiento rápido al corazón del alimento produce un verdadero choque térmico que inhibe la proliferación de las bacterias responsables del envejecimiento natural de los productos, para una mejor y más larga conservación.
Ultracongelación rápida
+90°c hasta -18°cun congelador normal produce una congelación lenta de los alimentos, que genera la formación de macro cristales los cuales dañan las estructuras de los tejidos de los alimentos y durante la descongelación, hacen perder al producto su textura y por tanto su calidad. En cambio, neo lleva rápidamente la temperatura al corazón de cualquier alimento a -18°c, produciendo sólo la formación de micro cristales que no dañan las características estructurales del producto. De este modo se obtiene, posteriormente a la descongelación, un producto de calidad absoluta.
Descongelación
-18°c hasta +3°c poder controlar y ejecutar con una función la descongelación de un producto, significa mantener inalteradas sus propiedades organolépticas y optimizar las provisiones evitando desperdicios inútiles.
Fermentación controlada
La fermentación controlada se emplea para las masas de panadería y pastelería a través del control de la temperatura, la humedad y el tiempo.
Cook and chill
Hasta +85°c neo no se preocupa de las horas extras de trabajo después del servicio. Es un instrumento que puede trabajar en la cocina 24h ininterrumpidas.
Mantenimiento de temperatura
+65°cotra función exclusiva de neo.
Además de la cocción a baja temperatura se puede utilizar como mantenedor caliente de temperatura de alimentos durante todo el horario de servicio.
La simplificación en las aplicaciones adicionales
- Calentamiento sonda al corazón
- Sterilox
- Descongelación automática
- Preenfriamiento
- Secado
- Anisakis killer -20°c
- Ciclo continuo / multinivel
- Lavado cámara