Horno Combinado Profesional HSC-U
El Horno Combinado Profesional HSC-U bien conocido como el Horno Combi de Sanson es un equipo de Línea Premium de Alta Especialidad. Su Sistema computarizado es el corazón y el alma de este horno combinado. Es un sistema de control de humedad y calor automático en función de las propiedades físicas de los alimentos que está cocinando. Esto significa que los alimentos estarán crujientes y suculentos y ¡además se cocinarán más rápido!. Es un hecho que los alimentos se cocinan mejor, es más simple su uso uso, además de un mejor clima de trabajo y un menor costo de operación, hace que el Horno Combinado Profesional HSC-U sea esencial para cualquier cocina comercial e industrial.
Dimensiones: Frente 1.00 m x Fondo 1.12 m x Altura sin Base 1.06m más base 0.73 m.
Vídeo del producto
Características
Horno Combinado Profesional HSC-U
- Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
- Sistema de convección con turbina balanceada.
- Calentamiento a base de gas.
- Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
- Modalidades: Convección con y sin vapor.
- Humedad con vapor programable (bajo , medio, alto y manual)
- Mantiene en memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
- Utiliza charola panadera de 45×65 cms. en 8 porciones.
- Control de guías en pantalla para su fácil manejo.
- Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta el 80%
- Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una mano.
- Cocina con insertos gastronorm, charola para rostizar, charola plana y charolas perforadas (capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms. de profundidad.
- Sonda de núcleo para control de cocimiento y detección de la temperatura en el interior de los alimentos.
- Recibe charolas especiales: Charola para rostizar (18 pollos/hr) Charola para pizzas.
SISTEMA DE CALENTAMIENTO
- Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable con consumo de 75,000 BTU/Hr.
- Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas con reutilización del calor.
- Cuerpo con doble aislamiento de fibra de vidrio.
- Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
- Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
- Turbina balanceada de acero inoxidable.
PROGRAMACIÓN
- Panel con pantalla de manejado por botones de acero inoxidables de fácil operación
- Memoria programable para recetas con tres secuencias de 3 pasos cada uno.
- Programa especial para simular el Baño María, freído, cook and hold, hornear pizzas (270°C)
- Programa especial para fermentar masas ( hasta 55°C)
- Programa especial para hornear pizzas ( hasta 270°C)
- Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura.
- Programa de autodiagnósticos técnico instalado (requiere código)
- Programa de autolavado e higienizado.
- Requiere salida a drenaje o aun contenedor de deshechos.
APLICACIONES
- Cocina, sopas, guisados, hornea, cuece, asa, cuece al vapor.
- Fríe productos precocidos.
- Panadería (Frances, danes, freitte) reposteria, bolleria, galletas.
- Carnes todo tipo, pescado, empanadas, pizzeria, tamales, especialidades, pan de dulce, pasteles y postres.
- Casi todo lo que requiere un horno o vaporera para cocinar.
- Rostizar aves (18 pollos cada 75 min. y muchos más)
BASE
- Base de acero inoxidable con guías para charolas.
- Patas nivelables.
SEGURIDAD
- Detección y manejo de temperaturas con sensores (PT100 (San-Son) precisos.
- Sistema de seguridad (sensores para encendido y accionado del gas).
ACCESORIOS
- Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr) y para pizza.
DIMENSIONES
- Frente: 1.02 m
- Fondo: 0.97 m
- Alto de base: 0.68 m
- Altura S/Base: 1.15 m
